Τηγανητά αυγά σε σάλτσα τομάτας

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το φρέσκο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο για 2′.
2. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
3. Μετά από 2-3′ ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
4. Τέλος το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5′, μέχρι να πήξει αρκετά.
5. Στο μεταξύ φρυγανίζουμε το ψωμί.
6. Σπάμε τα αυγά στη σάλτσα και σκεπάζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ασπράδι.
7. Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε σε διάφορα σημεία το ψωμί, τρίβουμε τη φέτα, βάζουμε λίγο φρέσκο σπανάκι στο κέντρο και τελειώνουμε με λίγο ελαιόλαδο.