Τάρτα σοκολάτας με ανανά

Εκτέλεση

1. Για τη βάση, χτυπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη σοκολάτα για να λιώσει και αυτή.
3. Προσθέτουμε τα μπισκότα που έχουν γίνει πια σκόνη στο τηγάνι με το βούτυρο και τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
4. Το μείγμα το βάζουμε στη βάση της φόρμας της τάρτας.
5. Πιέζουμε με τη βάση ενός ποτηριού ή με ένα μπρίκι ώστε να συμπιέσουμε τα υλικά και να ενωθούν καλά.
6. Φυσικά σηκώνουμε λίγη από τη βάση και στα πλάγια της φόρμας που καλό θα ήταν να είναι με αποσπώμενα τοιχώματα.
7. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.
8. Πρώτ’ απ’ όλα, για τη γκανάς, το γάλα πρέπει να είναι καυτό και να το προσθέσουμε στη σοκολάτα που την έχουμε σε ένα μπολ σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας καλά-καλά πριν βάλουμε την επόμενη δόση. Με τον τρόπο αυτό γίνεται καλύτερα η κρέμα και γίνεται και πιο γυαλιστερή.
9. Το δεύτερο σημείο είναι το βούτυρο, το οποίο το προσθέτουμε στο τέλος, να είναι λιωμένο.
10. Αφού ετοιμάσουμε την γκανάς τη βάζουμε πάνω στην βάση της τάρτας.
11. Αφήνουμε να κρυώσει καλά-καλά εκτός ψυγείου και μετά τη βάζουμε να παγώσει καλά-καλά στο ψυγείο.
12. Για τον ανανά, βάζουμε τα κομμάτια σε ένα καυτό τηγάνι με καστανή ζάχαρη και τα μυρωδικά.
13. Αφήνουμε για λίγο να καραμελώσουν.