Σαλάτα με κινόα με μάνγκο, τζίντζερ και βασιλικό

Σαλάτα με κινόα με μάνγκο, τζίντζερ και βασιλικό

Ποιος είπε ότι η κινόα είναι μόνο για αλμυρές συνταγές; Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για πρωινό, επιδόρπιο και βραδυνό.

υλικα

  • 200 γρ. κινόα
  • ένα λίτρο νερό
  • ένα μάνγκο
  • 2-3 βερύκοκα
  • λίγο φρέσκο τζίντζερ
  • φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • χυμό από ένα λάιμ
  • 1 κ.γ. μέλι

εκτελεση

  1. Πλένουμε καλά την κινόα και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο βραστό νερό.
  2. Σιγοβράζουμε για 15′ με κλειστό καπάκι, κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε για 10′ ακόμα.
  3. Την ίδια ώρα, κόβουμε σε κυβάκια το μάνγκο και τα βερύκοκα.
  4. Βάζουμε σε ένα μπολ τα φρούτα και την κινόα και ανακατεύουμε.
  5. Σε ένα ποτηράκι ανακατεύουμε το λάιμ, το μέλι και το τζίντζερ που το έχουμε τρίψει.
  6. Περιχύνουμε αυτό το μείγμα στη σαλάτα, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε στο ψυγείο.
  7. Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.